食品中微生物危害控制与风险评估

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  • 【作者】滕葳 [等]编著
  • 【关键词】食品微生物 危害性 危险评估
  • 【出版社】化学工业出版社
  • 【出版日期】2012
  • 【ISBN】978-7-122-13662-6
  • 【中图分类号】 TS201.3
  • 【内容简介】本书介绍了食品中常见的致病性微生物及微生物毒素,食品微生物污染的来源及引起的食品变质的原因,致病微生物对人体造成的危害及预防,食品微生物检验实验室建设及实验室功能区分布、通风和净化、无菌室安全使用、生物危害控制,微生物检验样品的取样、运输、保存、制备、检验、质控菌株的管理和保藏要求,食品中微生物危害风险评估与食品反恐怖等内容。全部展开
  • 【页码】353页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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