食用菌贮藏保鲜与加工新技术

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  • 【作者】秦俊哲,吕嘉枥编著
  • 【关键词】食用菌类 食用菌类 食用菌类
  • 【出版社】化学工业出版社
  • 【出版日期】2003
  • 【ISBN】7-5025-4744-4
  • 【中图分类号】 S646.09
  • 【内容简介】本书在内容中突出了产品质量控制新观念,介绍了传统的食用菌贮藏保鲜与加工方法和技术,尤其系统阐述了食用菌真空冷冻干燥技术、食用菌活性成分的分离与提取、食用菌深层发酵及其产品加工、食用菌加工产品的质量控制和食用菌产品质量标准及检测等内容。全部展开
  • 【页码】572页
  • 【丛书名】农产品现代加工技术丛书
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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  • 【获取途径】 文献传递
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