中央厨房导论

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  • 【作者】张泓 主编
  • 【关键词】饮食业 工业化生产 研究 中国
  • 【出版社】科学出版社
  • 【出版日期】2020
  • 【ISBN】978-7-03-065065-8
  • 【中图分类号】 F719.3
  • 【内容简介】本书以图文并茂的方式,清晰解读了中央厨房的概念与优势、国内外发展现状、预制主食及菜肴的制造技术以及安全控制技术等。全部展开
  • 【页码】11,235页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 宁波图书馆 湖州市图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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