大豆加工与利用

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  • 【作者】李里特 主编
  • 【关键词】大豆 大豆 大豆 豆制品加工
  • 【出版社】化学工业出版社
  • 【出版日期】2003
  • 【ISBN】7-5025-4156-X
  • 【中图分类号】 TS214.2
  • 【内容简介】本书分别介绍了大豆的主要成分及其营养特性,大豆油脂、蛋白质的生产技术,传统非发酵和发酵豆制品的加工,新型大豆制品以及大豆的综合利用技术。全部展开
  • 【页码】415页
  • 【丛书名】农产品现代加工技术丛书
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 衢州市图书馆 余姚市图书馆 东阳市图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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