中餐行政总厨管理实务

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  • 【作者】赵建民 编著
  • 【关键词】厨房 管理
  • 【出版社】辽宁科学技术出版社
  • 【出版日期】2003
  • 【ISBN】7-5381-4030-1
  • 【中图分类号】 TS972.3
  • 【内容简介】本书共分8章,包括中餐厨房的基本特征、中餐厨房的合理设计与布局、中餐厨房人员的组织管理等内容。全部展开
  • 【页码】326页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 衢州市图书馆 浦江县图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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