马铃薯生产与食品加工

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  • 【作者】(美)威廉·F·塔尔伯特,(美)奥拉·史密斯主编;刘孟君翻译
  • 【关键词】马铃薯 栽培技术 马铃薯 薯类制食品 食品加工
  • 【出版社】上海科学技术出版社
  • 【出版日期】2017
  • 【ISBN】978-7-5478-3348-3
  • 【中图分类号】 S532/TS215
  • 【内容简介】本书所介绍食品加工用马铃薯栽培、贮藏和加工原理与技术,以及相应的研究方法理论阐述透彻,实用性强,对中国食品加工用马铃薯研究、生产和加工有很强的指导意义。内容包括:马铃薯生产与 加工史;马铃薯块茎的结构与化学构成;马铃薯品种等。全部展开
  • 【页码】538页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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