冷冻食品质量控制与品质优化

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  • 【作者】邓云 [等]编著
  • 【关键词】食品冷加工 质量控制
  • 【出版社】化学工业出版社
  • 【出版日期】2008
  • 【ISBN】978-7-122-02476-3
  • 【中图分类号】 TS205.7/TS207.7
  • 【内容简介】本书分别详细介绍了冷冻食品的概況、原料与冷冻的关系、预处理、冷冻技术、影响冷冻食品质量的因素、冷冻食品的贮运和解冻、低温物流中品质的控制、冷冻食品货架期和品质优化技术。全部展开
  • 【页码】244页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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  • 【获取途径】
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