海洋食品酶工程

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  • 【作者】毛相朝 主编
  • 【关键词】水产食品 酶工程 研究
  • 【出版社】化学工业出版社
  • 【出版日期】2019
  • 【ISBN】978-7-122-34441-0
  • 【中图分类号】 TS254
  • 【内容简介】本书除了涵盖酶的生产、酶的分子修饰技术、酶的固定化技术等酶的基本应用理论知识之外,重点归纳了现阶段酶工程在水产品保鲜、海藻加工、w-3型多不饱和脂肪酸制备、水产调味料加工、甲壳素加工、水产蛋白加工和水产食品分析检测等领域的应用情况,介绍了海洋食品的酶工程加工技术,并对海洋水产加工专用酶的研究进展和应用前景进行了展望。全部展开
  • 【页码】283页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 宁波图书馆 温州市图书馆 苍南县图书馆

  • 【获取途径】
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