百年龙江菜

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  • 【作者】张金春
  • 【关键词】饮食 文化 黑龙江省
  • 【出版社】黑龙江科学技术出版社
  • 【出版日期】2021.06
  • 【ISBN】978-7-5719-0857-7
  • 【中图分类号】 TS971
  • 【内容简介】本书阐述地缘文化、民俗习惯、地理环境给黑龙江饮食文化带来的影响,从原始社会末期开始,黑龙江大体上经历了生食、熟食、调味等阶段。后来黑龙江人与中原王朝的联系,使龙江人由单纯的游牧向农耕和渔猎并重发展,并逐步在平原定居。商周时期黑龙江区域经济以农业为主,家畜饲养业相当发达,猪是当时饲养的主要家畜之一,以猪肉及头蹄下水为原料烹制的菜肴,成为龙江烹调的一大特色。本书着重介绍,黑龙江沿袭至今具有龙江特色的几....全部展开
  • 【页码】396页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】
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