中国酿酒史

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  • 【作者】周嘉华
  • 【关键词】酿酒-技术史-中国
  • 【出版社】河北科学技术出版社
  • 【出版日期】2022.6
  • 【ISBN】978-7-5717-1147-4
  • 【中图分类号】 TS26-092
  • 【内容简介】本书为中国科学院自然科学史研究所研究员周嘉华历时五年编纂而成, 是其收山之作。全书分9章, 从远古时期中国酿酒技术起源讲起, 按照时间顺序, 详细论述了先秦、两汉、魏晋南北朝、隋唐五代、两宋辽金、元、明、清时期的中国酒源远流长、博大精深的发展史。每个历史时期, 均从三个维度即酒业酒政、酿酒技术、酒文化进行详细阐述, 着重讨论了酒政的提出和演进、黄酒技术的源流与定型、白酒技术的源出和多种香型技术的成....全部展开
  • 【页码】2册 (1116)页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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