酱香型白酒生产工艺

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  • 【作者】赵金松杨官荣
  • 【关键词】酱香型白酒 酿酒
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2023
  • 【ISBN】978-7-5184-4368-0
  • 【中图分类号】 TS262.3
  • 【内容简介】本书介绍酱香型白酒的酿造及品评方法,从理论到实践,从传统发酵工艺到现代质量管理,内容涉及酱香型白酒生产原料、制曲技术、酿酒技术、贮存与老熟、品评与勾调、酱香风味与质量管理等。全部展开
  • 【页码】177页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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