面粉 水 盐 酵母

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  • 【作者】肯·福克斯 著;马志文
  • 【关键词】面包 烘焙
  • 【出版社】北京科学技术出版社
  • 【出版日期】2022
  • 【ISBN】978-7-5714-2298-1
  • 【中图分类号】 TS213.21
  • 【内容简介】本书讲述了面包制作的基础知识和基本方法,以及各式配方,不仅提供了对烘焙百分比的专业指导、调整原料比例以制作个性化面团的建议、根据日常生活调整烘焙时间和流程的小贴士,还专门用一章介绍了天然酵种的制作过程。全部展开
  • 【页码】266页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    台州市图书馆 台州市路桥区图书馆 舟山市定海区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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