味道中国 冷菜制作/cold dishes

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  • 【作者】程礼安 , 金晓阳 , 王玉宝 编著
  • 【关键词】凉菜 制作 高等职业教育
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2023
  • 【ISBN】978-7-5184-4227-0
  • 【中图分类号】 TS972.121
  • 【内容简介】本书共分为四章,分别是冷菜基础知识、中式冷菜制作设备、中式冷菜制作技法和冷菜制作菜品实例。前三章为理论知识,阐述了冷菜的相关知识,第四章为菜品制作实例,分步骤讲解了每一道菜品的制作过程。全部展开
  • 【页码】177, [3] 图版页
  • 【丛书名】高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    东阳市图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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