美味的科学

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  • 【作者】(英)查尔斯·斯彭斯 (Charles Spence)著;杨蝉宇
  • 【关键词】美食学 食品感官评价
  • 【出版社】湖南科学技术出版社
  • 【出版日期】2020
  • 【ISBN】978-7-5710-0495-8
  • 【中图分类号】 TS971.1
  • 【内容简介】本书讲述了美食背后的科学,揭露了美食体验的真相:我们所有的感官、情绪和期望对味觉、香味以及我们享受食物的整个过程会有什么影响。除了盘子上的食物,斯宾塞生动详细地解释了其它元素在一顿饭中的重要性,告诉我们如何理解正在吃的食物,以及美食体验是如何相互影响的。全部展开
  • 【页码】10,303页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    台州市图书馆 仙居县图书馆 台州市路桥区图书馆 台州市黄岩区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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