餐桌上的调味百科 从调味、制酱到烹调,掌握配方精髓的完美酱料事典

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  • 【作者】林勃攸 编著
  • 【关键词】调味料 基本知识
  • 【出版社】华夏出版社
  • 【出版日期】2019
  • 【ISBN】978-7-5080-9676-6
  • 【中图分类号】 TS264
  • 【内容简介】本书详解105种最常用到的调味料+香辛料,从调味料的单一应用、到复合的酱料调制,延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料,及58道经典料理。调出美味要先理解风味,本书从基础开始,详尽介绍各种调味酱料的特色,系统化的把调味料跟食材的关系讲清楚,加强实用度与应用性,调味、食材、烹调方法、料理间的脉络清晰。全部展开
  • 【页码】388页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    台州市图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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