宴席设计实务

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  • 【作者】王元海邓介强
  • 【关键词】宴会 设计
  • 【出版社】吉林出版集团股份有限公司
  • 【出版日期】2022
  • 【ISBN】978-7-5581-8175-7
  • 【中图分类号】 TS972.32
  • 【内容简介】本书内容包括:概述、宴席菜品知识、菜单与宴席的设计原则与要求、宴席酒水及餐具设计、宴席菜品与菜单设计、宴席台面与台形设计、零点菜单与菜品设计、宴席成本与质量控制、特种餐菜品与菜单设计、菜单与宴席设计改革和创新。具体内容包括:菜单与宴席设计的起源与发展、菜单与宴席设计的特点与作用、菜单与宴席的分类与命名、菜品的质量要求与评审、中国菜品的主要风味流派、菜品的价格核算与定价、菜品的销售清单——菜单等。全部展开
  • 【页码】156页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    温岭市图书馆 台州市椒江区图书馆 玉环县图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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