鱿鱼内源性甲醛产生机理及其控制技术

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  • 【作者】励建荣 等著
  • 【关键词】鱿鱼属 水产品 内源性 甲醛 食品加工 研究
  • 【出版社】科学出版社
  • 【出版日期】2020
  • 【ISBN】978-7-03-064559-3
  • 【中图分类号】 TS254.4
  • 【内容简介】本书首先对海产品内源性甲醛进行了概述,然后系统介绍了鱿鱼加工贮藏过程中内源性甲醛及相关物质的变化规律、鱿鱼及其制品中内源性甲醛的产生机理、控制技术及其在鱿鱼贮藏加工中的应用。全部展开
  • 【页码】187页
  • 【丛书名】现代食品深加工技术丛书
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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