调料美味健康

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  • 【作者】赵和赵霖 编著
  • 【关键词】调味料 基本知识
  • 【出版社】人民卫生出版社
  • 【出版日期】2015
  • 【ISBN】978-7-117-21640-1
  • 【中图分类号】 TS264
  • 【内容简介】本书立足中餐传统调料的产生、发展与应用的历史,对各类天然呈味食物加以综合归纳,并将中餐使用的传统发酵调味品加以分类介绍。同时,对香辛料、热反应香料和复合调料在烹调中的作用也进行了必要的讲解。全部展开
  • 【页码】20,204页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    台州市路桥区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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