法国蓝带糕点制作

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  • 【作者】法国蓝带厨艺学院 编;胡晨
  • 【关键词】糕点 糕点 制作 法国
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2014.09
  • 【ISBN】978-7-5019-9761-9
  • 【中图分类号】 TS213.2
  • 【内容简介】本书分为法式糕点基本技法、法式糕点经典实例。主要内容包括:面团;油酥面团;甜酥面团;发酵面糊;泡芙面糊;海绵蛋糕面糊;分蛋法海绵蛋糕体面糊等。全部展开
  • 【页码】103页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    台州市路桥区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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