中式面点师 高级

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  • 【作者】陈洪华 主编
  • 【关键词】面食 制作 职业培训 中国
  • 【出版社】机械工业出版社
  • 【出版日期】2023
  • 【ISBN】978-7-111-72324-0
  • 【中图分类号】 TS972.132
  • 【内容简介】本书介绍了高级中式面点师应掌握的技能和相关知识,涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、其他面坯品种制作、面点装饰等内容,并配有模拟题、模拟试卷及答案。全部展开
  • 【页码】13,173页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    台州市椒江区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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