中式面点制作实训教程

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  • 【作者】刘居超于梦晗王幸幸 主编
  • 【关键词】面食 制作 职业大学 中国
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2021
  • 【ISBN】978-7-5184-3586-9
  • 【中图分类号】 TS972.11
  • 【内容简介】本书共八个模块,分别为:面坯的分类及工艺原理,水调面团制品实训,膨松面团制品实训,油酥面团制品实训,米及米粉面团制品实训,杂粮面团制品实训,其他类面团制品实训,现代面点的创新与开发。全部展开
  • 【页码】194页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    台州市黄岩区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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