西式面点制作技术

收藏
  • 【作者】雷锡林武晓龙韦昔奇 主编
  • 【关键词】西点 制作 职业教育
  • 【出版社】重庆大学出版社
  • 【出版日期】2021
  • 【ISBN】978-7-5689-2801-4
  • 【中图分类号】 TS213.23
  • 【内容简介】本书以西式面点基础产品为载体,结合现代职业教育规律和中职学生的实际情况,以及西式面点在中国的发展趋势,采用“以培养学生动手能力为中心,以典型产品为载体”的项目任务方式编写。主要包括西式面点制作基础知识、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、西式甜点制作工艺、西式面点的拓展与创新及实例等内容,共5个项目、76个任务。全部展开
  • 【页码】286页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    台州市黄岩区图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
已保存的题录(0)
选出输出字段:
加载保存列表...
清空文件夹
注:
通过勾选,使对应参与检索,从而可以轻松获得更全面的检索结果。