焙烤食品加工技术

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  • 【作者】(职业教育.1963-)陈平 ,(食品加工)陈明瞭 主编
  • 【关键词】焙烤食品 食品加工 职业教育
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2017
  • 【ISBN】978-7-5184-1184-9
  • 【中图分类号】 TS213.2
  • 【内容简介】本书主要内容包括:焙烤食品原辅料处理的基础知识;焙烤设备的安全使用与维护方法;面包、饼干、蛋糕以及其他焙烤食品加工原理、工艺和技术操作要点。书末附有饼店行业生产技术管理规范。全部展开
  • 【页码】215页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    三门县图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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