肉制品加工技术

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  • 【作者】李威娜 编著
  • 【关键词】肉制品 食品加工 职业大学 教材
  • 【出版社】黑龙江大学出版社
  • 【出版日期】2019
  • 【ISBN】978-7-5686-0330-0
  • 【中图分类号】 TS251.5
  • 【内容简介】本书包含五个项目,内容包括:腌腊肉制品生产与质量控制、酱卤熏烤肉制品生产与质量控制、干肉制品生产与质量控制、灌制品生产与质量控制、西式火腿制品生产及质量控制。全部展开
  • 【页码】149页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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