蔬菜品质调控原理与策略

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  • 【作者】徐卫红
  • 【关键词】蔬菜园艺 产品质量 质量控制 研究
  • 【出版社】科学出版社
  • 【出版日期】2020
  • 【ISBN】978-7-03-064390-2
  • 【中图分类号】 S63
  • 【内容简介】本书介绍了蔬菜品质内涵与调控原理,蔬菜营养品质(蛋白质、氨基酸、糖、维生素C等)、蔬菜风味品质(挥发性物质、茄碱、番茄红素、辣椒素和黄酮等)、蔬菜卫生品质(重金属、硝酸盐、抗生素等)的影响因素与调控策略,总结了作者和课题组20多年在蔬菜品质方面的阶段性研究成果,系统介绍了蔬菜品质调控的方法,阐述了光照、温度、水分、肥料运筹、外源物质、蔬菜种类及品种选育等对蔬菜品质的影响及其生理生化和分子机制。全部展开
  • 【页码】280页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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