中式烹调师 四级

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  • 【作者】邵建华 主编
  • 【关键词】烹饪
  • 【出版社】中国劳动社会保障出版社
  • 【出版日期】2014
  • 【ISBN】978-7-5167-1188-0
  • 【中图分类号】 TS972.36
  • 【内容简介】本书共分为10章,内容包括中国菜概述、烹饪原料、原料的特殊加工、调味技术、烹调前的准备、热菜烹调方法、凉菜制作、烹饪营养、菜肴成本核算、烹调操作实例。全部展开
  • 【页码】237页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    宁波图书馆 衢州市柯城区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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