食品毒理学

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  • 【作者】单毓娟 主编
  • 【关键词】食品毒理学 高等学校 教材
  • 【出版社】科学出版社
  • 【出版日期】2019
  • 【ISBN】978-7-03-061047-8
  • 【中图分类号】 R994.4-43
  • 【内容简介】本书分为上、下两篇。上篇系统阐述了食品毒理学基本理论内容;食品安全性毒理学评价、转基因食品、新资源食品以及辐照食品的安全性毒理学评价;食品风险分析的理论和体系。下篇围绕食品毒理学的关键实验技能,重点介绍了动物实验技能、经典毒理学实验技能及毒理学相关实验技能、案例讨论与分析。全部展开
  • 【页码】288页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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