食品干燥原理与技术

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  • 【作者】朱文学 等编著
  • 【关键词】食品加工 干燥
  • 【出版社】科学出版社
  • 【出版日期】2009
  • 【ISBN】978-7-03-025311-8
  • 【中图分类号】 TS205
  • 【内容简介】本书介绍了食品的干燥机理和干燥技术,包括食品物料的热力学性质、干燥过程中的物料的物理化学变化、物料中质热传递机理、干燥过程计算、干燥工艺等内容。全部展开
  • 【页码】621页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 杭州图书馆 宁波图书馆 瑞安市图书馆

  • 【获取途径】
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