烹饪工艺学

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  • 【作者】童光森,彭涛主编
  • 【关键词】烹饪 方法 高等学校 教材
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2020
  • 【ISBN】978-7-5184-2886-1
  • 【中图分类号】 TS972.11
  • 【内容简介】本书以培养中式烹调师的职业能力为核心,理论知识与实际操作紧密结合,以学生为主体,以教师为指导,突出中式烹调基础知识,强化烹调操作技能,具有较强的实用性和可操作性。全部展开
  • 【页码】296页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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