烹饪艺术与冷拼制作

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  • 【作者】赵福振 主编
  • 【关键词】烹饪
  • 【出版社】重庆大学出版社
  • 【出版日期】2017
  • 【ISBN】978-7-5689-0639-5
  • 【中图分类号】 TS972.11
  • 【内容简介】本书是中等职业学校烹饪专业主干课程用书。全书共设4个模块,依次为烹饪艺术基础知识、果蔬雕刻与盘饰运用、冷菜制作、冷菜拼摆基础类型。全部展开
  • 【页码】114页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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  • 【获取途径】 文献传递
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