食品感官评价实践教程

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  • 【作者】王帅,贺羽主编
  • 【关键词】食品感官评价 高等学校 教材
  • 【出版社】中国纺织出版社有限公司
  • 【出版日期】2021
  • 【ISBN】978-7-5180-8283-4
  • 【中图分类号】 TS207.3
  • 【内容简介】本书包括食品感官评价的理论知识、实训案例和典型食品及消费品的品评三大内容,涵盖了感官的基本理论、感官评价的组织和感官评价方法等理论知识,感官评价的应用和感官评价教学过程中的实际案例及白酒、红酒和茶叶等典型食品的品评,在培养学生理论知识的同时,也为学生综合实训能力的锻炼提供了参考方式。全部展开
  • 【页码】175页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 台州市黄岩区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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