简明食品毒理学

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  • 【作者】王周平,孙震主编
  • 【关键词】食品毒理学 高等学校 教材
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2020
  • 【ISBN】978-7-5184-2878-6
  • 【中图分类号】 R994.4
  • 【内容简介】本书介绍了食品毒理学研究任务、内容和发展进程;食品中外源性化学物在体内的生物转运和生物转化基本知识;外源性化学物可能的作用机制;影响这些毒效应的机体因素和环境因素及化学物的联合毒效应;新技术在毒理学中的应用;重点对食品中化学物的一般毒性、特殊毒性作用和评价方法进行了介绍。全部展开
  • 【页码】320页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 金华市婺城区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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