冷盘制作与食品雕刻艺术

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  • 【作者】姚春霞 主编
  • 【关键词】凉菜 食品 凉菜 食品 装饰雕塑
  • 【出版社】科学出版社
  • 【出版日期】2012
  • 【ISBN】978-7-03-034901-9
  • 【中图分类号】 TS972.121/TS972.114
  • 【内容简介】本书在内容上涵盖冷盘制作和食品雕刻两大部分,主要包括冷盘制作与食品雕刻艺术概述,冷菜制作工艺,冷菜装盘,食品雕刻基础知识,常见果蔬雕刻作品制作实例,泡沫雕、琼脂雕、糖艺、食品简介,以及食品雕刻创作设计与制作训练等。全部展开
  • 【页码】151页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    杭州图书馆 建德图书馆分馆 宁波图书馆 绍兴图书馆 诸暨市图书馆 瑞安市图书馆 更多 +

  • 【获取途径】
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