西餐烹饪工艺

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  • 【作者】刘训龙刘居超 主编
  • 【关键词】西式菜肴
  • 【出版社】科学出版社
  • 【出版日期】2017
  • 【ISBN】978-7-03-052962-6
  • 【中图分类号】 TS972.118
  • 【内容简介】本教材以西餐发展演变和中外西餐历史沿革为切入点,简述了世界著名西餐的特点;以真实工作任务和真实工作情境为背景,为学生营造“现场第一线”工作氛围;以强调厨房核心能力培养为出发点,突出“职业化”特征。全部展开
  • 【页码】144页页
  • 【丛书名】教育部 财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    宁波图书馆 宁波市奉化区图书馆 新昌县图书馆 丽水市莲都区图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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