西餐面点基础

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  • 【作者】李娜张立祥 主编
  • 【关键词】西点
  • 【出版社】高等教育出版社
  • 【出版日期】2017
  • 【ISBN】978-7-04-047269-1
  • 【中图分类号】 TS213.2
  • 【内容简介】本书是“十二五”职业教育国家规划立项教材,是按照“理实一体化”“做中学、做中教”等职业教育教学理念及行业标准编写的。本书从“初识西餐面点”引入课程内容,共分七大项目,主要内容包括走进西餐面点厨房,西餐面点主料,西餐面点辅料,蛋糕制作工艺,面包制作工艺,酥类、饼类制作工艺,甜点及其他制作工艺。全书内容丰富,结构科学合理,深入浅出,使用了大量实物图片,直观易懂,充分体现了实用性原则。本书适用于职业院校....全部展开
  • 【页码】208页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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