食品感官评价

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  • 【作者】叶淑红 主编
  • 【关键词】食品感官评价
  • 【出版社】科学出版社
  • 【出版日期】2018
  • 【ISBN】978-7-03-055719-3
  • 【中图分类号】 TS207.3
  • 【内容简介】《食品感官评定》是卓越工程师食品科学与工程系列教材之一。广泛参考了国内外相关文献和教材,并结合食品工业发展与感官评定的最新进展,内容具有较强的科学性和逻辑性。在理论的基础上,更加强调在实践中的可操作性,并编入了部分实验内容,实用性较强。本书共十一章,主要内容包括食品感官评定的基本理论,食品感官评定的条件,感官评定方法的分类和标度,及常采用的方法和手段,有关感官评定的实例应用,以及部分实验指导。全部展开
  • 【页码】281页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    宁波图书馆 瑞安市图书馆

  • 【获取途径】
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