西餐工艺与实训

收藏
  • 【作者】陆理民 主编
  • 【关键词】西式菜肴 西式菜肴 烹饪
  • 【出版社】中国旅游出版社
  • 【出版日期】2013
  • 【ISBN】978-7-5032-4805-4
  • 【中图分类号】 TS972.118
  • 【内容简介】本书共分十个模块,分别介绍了西餐基础知识、烹调基本原理、汤与少司制作工艺、蔬菜与淀粉制作工艺、畜肉制作工艺、禽肉制作工艺、水产品制作工艺、蛋与早餐食品制作工艺、冷菜制作工艺、餐前开胃品制作工艺等内容。全部展开
  • 【页码】330页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    杭州图书馆 宁波图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
已保存的题录(0)
选出输出字段:
加载保存列表...
清空文件夹
注:
通过勾选,使对应参与检索,从而可以轻松获得更全面的检索结果。