屠宰加工通用基础知识

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  • 【作者】李兴民 主编
  • 【关键词】屠宰加工 技术教育 教材 屠宰加工
  • 【出版社】中国劳动社会保障出版社
  • 【出版日期】2008
  • 【ISBN】978-7-5045-6737-6
  • 【中图分类号】 TS251.4
  • 【内容简介】本书介绍了各个级别猪屠宰加工工、牛羊屠宰加工工、禽类屠宰加工工应掌握的基础知识,涉及职业道德、畜禽的基本知识、肉的基础科学知识、肉的储藏与保鲜、肉的食用质量、肉的卫生管理基础知识、安全生产知识、相关的法律、法规常识等内容。全部展开
  • 【页码】181页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    杭州图书馆 建德图书馆分馆 温州市图书馆

  • 【获取途径】
联合资源统一检索系统 超星 V2.0
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