中国烹饪基本功训练教程

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  • 【作者】李自力 , 谢维光 主编
  • 【关键词】烹饪
  • 【出版社】上海交通大学出版社
  • 【出版日期】2013
  • 【ISBN】978-7-313-08912-0
  • 【中图分类号】 TS972.117
  • 【内容简介】本书对中国烹调工艺进行科学、系统的分类,让参加实验的学生对于中国烹调技术有一个较为全面的认识。内容包括:基本功训练概述,勺工、刀工的基本功训练等。全部展开
  • 【页码】213页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    宁波市北仑区图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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