食物品质鉴定与选购

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  • 【作者】赵齐川 编著
  • 【关键词】食品 鉴定 基本知识 食品 选购 基本知识
  • 【出版社】安徽大学出版社
  • 【出版日期】2016
  • 【ISBN】978-7-5664-1130-3
  • 【中图分类号】 TS207.3/F768.2
  • 【内容简介】本书从实用出发,以服务于千家万户为宗旨,广泛收集了多种食物的品质鉴别与选购方法。全书共分十章:第一章概括性地介绍了食物品质鉴别的依据、标准及鉴别方法;第二章至第十章分别对五谷杂粮及其制品,油料及其加工品,肉、蛋、奶及其制品,水(海)产品,绿色蔬果,罐头、糕点、糖果、蜜饯类食品,山珍,调味品,酒、茶及饮料等食物进行优劣鉴别和真伪鉴别。全部展开
  • 【页码】226页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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  • 【获取途径】 文献传递
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