烹饪原料

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  • 【作者】李顺发杨小平纪成 主编
  • 【关键词】烹饪
  • 【出版社】华中科技大学出版社
  • 【出版日期】2020
  • 【ISBN】978-7-5680-6394-4
  • 【中图分类号】 TS972.111
  • 【内容简介】本书主要包括烹饪原料概述、烹饪原料的化学组成和组织结构、烹饪原料的品质检验与储藏、植物性原料、动物性原料、干货类原料、调味品和食品添加剂、辅助原料等内容。全部展开
  • 【页码】216页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    宁波市海曙区图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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