菜肴与酒水制作

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  • 【作者】孙坤 主编
  • 【关键词】烹饪 烹饪 调制技术
  • 【出版社】安徽人民出版社
  • 【出版日期】2009
  • 【ISBN】978-7-212-03411-5
  • 【中图分类号】 TS972.11/TS972.19
  • 【内容简介】本书分为八章,内容包括:菜肴概述、中餐菜肴、西餐菜肴、菜肴设计与创新、酒水概述、酒水设计与制作、菜单与酒水单设计、菜肴酒水质量与卫生管理。全部展开
  • 【页码】270页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    杭州图书馆 宁波市北仑区图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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