肉制品加工工艺与配方

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  • 【作者】刘媛 编著
  • 【关键词】肉制品 食品加工 配方
  • 【出版社】化学工业出版社
  • 【出版日期】2016
  • 【ISBN】978-7-122-25966-0
  • 【中图分类号】 TS251.5
  • 【内容简介】本书主要阐明肉制品加工对原料的要求及预处理方法;重点介绍了常见肉制品的加工工艺原理、产品特点、原料配方、工艺流程、加工工艺要点、品质控制措施等。全部展开
  • 【页码】171页
  • 【丛书名】食品加工新技术丛书
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 温州市图书馆

  • 【获取途径】
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