淮扬名点制作

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  • 【作者】丁玉勇 ,张丽 ,赵翠云 主编
  • 【关键词】面点
  • 【出版社】复旦大学出版社
  • 【出版日期】2015
  • 【ISBN】978-7-309-11632-8
  • 【中图分类号】 TS972.116
  • 【内容简介】本书精选中国面点三大流派之一的淮扬名点60道,以分解图片展示制作过程。内容结构如下: 第一章 绪论;第二章 花色蒸饺制作;第三章 苏式船点制作;第四章 米及米粉点心制作;第五章 面粉点心制作;第六章 杂粮点心。全书既有理论的深度,尤其是介绍了丰富的文化知识,又注重实践操作,讲清重要工艺,具有通俗易懂、图文并茂的特点。全部展开
  • 【页码】132页页
  • 【丛书名】复旦卓越
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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  • 【获取途径】 文献传递
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