炒锅 上

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  • 【作者】向军 主编
  • 【关键词】炒菜 菜谱 职业高中 教材
  • 【出版社】高等教育出版社
  • 【出版日期】2017
  • 【ISBN】978-7-04-047302-5
  • 【中图分类号】 TS972.1
  • 【内容简介】本书根据炒锅、打荷两个典型职业活动要求,遵循学生技能学习由简单到复杂的基本规律,划分6个学习单元:炒制类菜肴的处理与烹制,煎制类菜肴的处理与烹制,炸制类菜肴的处理与烹制,熘制类菜肴的处理与烹制,爆制类菜肴的处理与烹制,塌、烹制类菜肴的处理与烹制。全部展开
  • 【页码】268页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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