随园食单

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  • 【作者】(清)袁枚
  • 【关键词】烹饪 食谱 中式菜肴
  • 【出版社】天津人民出版社
  • 【出版日期】2017
  • 【ISBN】978-7-201-12225-0
  • 【中图分类号】 TS972.117
  • 【内容简介】本书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单共十四单。详细记述了我国十八世纪中叶流行的三百多种南北菜肴、饭点和名茶美酒。举凡菜点的选料、加工、切配、烹调及对菜点的色、香、味、形、器、序都做了精辟的论述。全部展开
  • 【页码】167页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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