禽蛋禽肉加工技术

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  • 【作者】薛效贤张月李翌辰 编著
  • 【关键词】蛋品加工 禽肉 肉制品 食品加工
  • 【出版社】中国纺织出版社
  • 【出版日期】2015
  • 【ISBN】978-7-5180-1747-8
  • 【中图分类号】 TS253.4/TS251.5
  • 【内容简介】本书主要介绍禽的分类和品种,禽蛋和禽肉的结构组成、特性、特点、营养价值以及有关禽蛋和禽肉的贮藏、检验、包装、运输、腐败变质及防治措施等知识,并将传统风味制品的原料配方、制作方法、风味特点进行了详述。全部展开
  • 【页码】348页页
  • 【丛书名】食品加工技术丛书
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    岱山县图书馆 三门县图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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