速冻食品加工技术

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  • 【作者】袁仲 主编
  • 【关键词】冷冻食品 食品加工 高等职业教育 教材
  • 【出版社】中国轻工业出版社
  • 【出版日期】2015.03
  • 【ISBN】978-7-5184-0201-4
  • 【中图分类号】 TS205.7
  • 【内容简介】本书以速冻食品生产企业为依托,以满足职业岗位需要为中心,以速冻食品加工的理论知识为基础,以培养学生的实践技能为目的,系统地介绍了速冻食品加工的原辅料知识、加工原理及设备使用技术、速冻面制品加工技术、速冻米制品加工技术、速冻蔬菜加工技术、速冻水果加工技术、速冻肉制品加工技术、速冻水产品加工技术、特色速冻食品加工技术、速冻食品冷藏链技术等,其中融入了现代速冻食品企业所采用的新技术和新成果。全部展开
  • 【页码】293页页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    诸暨市图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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