食品原料学

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  • 【作者】李里特 主编
  • 【关键词】食品
  • 【出版社】中国农业出版社
  • 【出版日期】2001
  • 【ISBN】7-109-07015-8
  • 【中图分类号】 TS202.1
  • 【内容简介】本书从食品加工和食品食用品质角度,对各种食品原料的种类、性质、特点和利用方法等进行系统的介绍;对各种食品原料从它的生产流通情况、基本属性和加工利用特性进行了论述。本书内容包括食品原料学概论、粮谷原料、油脂原料、园艺产品、畜产品、水产品、香料与调味品等。全部展开
  • 【页码】381页
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

    浙江图书馆 宁波图书馆 绍兴市柯桥区图书馆

  • 【获取途径】 文献传递
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