马铃薯食品加工技术

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  • 【作者】刘凤霞 主编
  • 【关键词】马铃薯 食品加工
  • 【出版社】武汉大学出版社
  • 【出版日期】2015
  • 【ISBN】978-7-307-16501-4
  • 【中图分类号】 TS235.2
  • 【内容简介】本书共14章,主要介绍了鲜切马铃薯制品,马铃薯片食品,马铃薯条食品,脱水马铃薯制品,马铃薯膨化食品,马铃薯发酵食品,马铃薯焙烤食品,马铃薯罐头食品,马铃薯粉丝、粉条和粉皮,马铃薯糖制品,马铃薯淀粉糖等食品的加工基础知识、基本原理、生产工艺、操作要点、常见质量问题及加工设备。全部展开
  • 【页码】252页
  • 【丛书名】马铃薯科学与技术丛书
  • 【文献类型】图书
  • 【所属馆】

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  • 【获取途径】 文献传递
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